微生物添加劑在動物營養中的應用現狀及發展前景
清遠容大生物工程有限公司市場技術部收集整理
1、常用微生物添加劑種類及特點
飼用微生物的品種很多，按其菌種類型，飼用微生物添加劑可分為乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和光合細菌類。按產品所含菌種又可將其分為單一菌劑和復合菌劑。
乳酸菌是一類可以分解碳水化合物產生乳酸的細菌總稱，其中以乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬為代表。乳酸桿菌是動物胃腸道中的優勢菌群，應用歷史最早，種類很多，均為無孢子生成苗，厭氧或兼性厭氧，不耐高溫；實際生產中的此類產品有乳酸菌發酵飼料、乳酸菌粉及乳酸菌提取物。我國允許作為飼料添加劑的乳酸桿菌有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、糞腸球菌 (糞鏈球菌)、乳酸腸球菌、屎腸球菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌及保加利亞乳桿菌；而雙歧桿菌有兩歧雙歧桿菌(農業部公告第 318 號，2006)。目前主要應用的是嗜酸乳酸桿菌和糞鏈球菌。
芽孢桿菌在動物腸道中僅零星存在，屬需氧菌。此類菌普遍存在于土壤、水、發酵食品和動物糞便中，易培養。比起乳酸桿菌屬具有能耐受胃內低pH環境，在腸道的正常生態中只有少量存在，不會大量增殖，多種有效的酶促活性等優點。其孢子對熱、壓、酸、堿、酶及某些藥物、X射線等不良環境具有很強的耐受性，在飼料加工、儲存及消化道中穩定性好。我國允許作為飼料添加劑的芽孢桿菌有枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌(農業部公告第 318 號，2006)。我國目前畜禽用的微生物添加劑產品以芽孢桿菌為主。
酵母菌零星存在于動物腸道微生物群落中，好氧，富含蛋白質和多種B族維生素、不耐熱。我國允許作為飼料添加劑的酵母菌有產朊假絲酵母和釀酒酵母(農業部公告第 318 號，2006)。
光合細菌主要在水產養殖中使用，用作飼料添加劑或水質凈化劑。我國允許作為飼料添加劑的光合細菌有沼澤紅假單胞菌(農業部公告第 318 號，2006)。
單一菌屬微生物添加劑包括不同作用的菌株通過不同比例而組合的芽孢桿菌類微生物 生長促進劑，以及類似組合的乳酸桿菌類微生物添加劑。在實際生產應用中，真正由單一菌 株作為添加劑是比較少見的，多以復合菌的形式使用。復合菌屬微生物添加劑通常由芽孢桿 菌與乳酸桿菌聯合組成或乳酸桿菌屬與酵母聯合組成，具有很好的協同作用和更好的使用效 果。
2、微生物添加劑作用機理
微生物添加劑的作用與消化道的微生態平衡有關，其作用機理主要體現在以下幾個方面：
2.1、維持消化道菌群正常化
在微生態系統中，優勢菌群對整個菌群起決定作用，一旦失去優勢種群，則該微生態平衡失調。使用微生物添加劑則通過補充某一特定微生物，維持有益細菌菌群的優勢地位，保持菌群的正常。飼料中添加微生物添加劑是通過以下四種方式維持有益細菌的優勢的：
①直接充實有益的優勢菌群，并使之在腸道內定植；
②與有害菌競爭養分或競爭附著部位，形成生物屏障作用；
③與病原菌競爭營養物質，消耗消化道內的氧氣，造成不利有害菌的環境；
④產生不利有害菌的產物，例如產生乳酸、過氧化氫、溶菌酶和抗菌物質等。
2.2、調節動物消化代謝
根據已有的研究成果認為：
①有益微生物可產生各種消化酶(例如酵母菌和芽孢桿菌能產生脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶)，直接消化飼料營養成分，有些微生物還能產生分解復雜碳水化合物的酶或植酸酶，改善消化道食糜的物理特性或消除日糧中的抗營養因子，直接提高飼料轉化率，促進動物的生長和生產。
②有益細菌可產生B族維生素，例如生物素等，提供營養物質。此外，微生物添加劑可提高動物體內抗體水平或提高巨噬細胞的活性，增強機體免疫功能。
2.3、防止產生有害產物
腸內大腸桿菌活動增強，導致蛋白質轉化為氨和胺，兩者都具有刺激性和毒性。飼喂微生物添加劑可使腸道、糞便及門靜脈血液中的氨量降低，阻止腸道內細菌產生胺及中和腸內毒素等。
3、微生物添加劑使用方法
微生物添加劑的劑型主要有固體粉劑和液體兩種類型，在此基礎上的使用方法包括直接添加于飼料，制作發酵飼料，飲水或養殖水體添加，噴霧等。其中以粉劑直接添加于飼料比較多見，添加的水平因菌種、活菌濃度等而存在一定的差異，也有直接以發酵菌液的形式添加于飼料中。還有就是在飼料飼喂前使用于飼料中制作發酵飼料。
4、微生物添加劑在動物營養中應用的發展前景
首先，推廣使用微生物添加劑，實施健康養殖可提升現有動物產品的商品價值，開發名、特、優動物產品，完善動物產品價格結構體系，滿足我國發達地區對高品質動物產品的需求。其次，通過推廣使用微生物添加劑，開發新型安全、優質的動物產品，是在保障動物健康基礎上，人們生活健康、社會安定團結的急切需要，具有重要的社會效益。此外，通過推廣使用微生物添加劑，可降低養豬場的NH3、H2S和SO2等濃度，凈化養豬場污水，使之再循環成為生豬飲用水，節約水資源，降低環境污染，提高生態效益，具有重要的環保意義。隨著人們對食品安全和環境保護的日益關注，微生物添加劑的應用前景必將更加廣闊。
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